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炒麻辣雞爪是一道香辣可口的小吃，十分受人喜愛。而且這道小吃的*簡(jiǎn)單，材料易搜，家居中有麻辣調(diào)料的話可以嘗試一下自制喲。

以下就是一份簡(jiǎn)單易學(xué)的炒麻辣雞爪的家常做法。

一、配料：

1. 雞爪 500g，

2. 姜 3-4片，

3. 蒜 適量，

4. 料酒 適量，

5. 麻辣調(diào)料 適量，

6. 食鹽 適量，

7. 白糖 適量，

8. 生抽 適量，

9. 蔥花 適量。

二、材料的處理：

1. 雞爪用清水洗凈刮除雜質(zhì)，放入開水中稍微焯一下，去除細(xì)小的羽毛和臟物，然后倒涼水中浸泡半小時(shí)。

2. 將姜和蒜洗凈，姜切片，蒜切末備用。

三、炒制步驟：

1. 熱鍋涼油，熱油加入姜片和雞爪，煸炒至雞爪微黃，然后倒入料酒翻炒均勻。

2. 把姜片撈出，雞爪加拌生抽和麻辣調(diào)料，再加入適量的清水翻炒幾分鐘，至熟透取出。

3. 油熱后加入蒜末爆香，加入雞爪，翻炒均勻，放入一小勺鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻。

4. 上桌前撒上蔥花點(diǎn)綴就好了。

四、一些技巧：

1. 中途加入清水不宜太多，只需要?jiǎng)偤冒央u爪淹沒即可。

2. 雞爪不太容易進(jìn)味，可以泡制夠一段時(shí)間。

以上是炒麻辣雞爪的簡(jiǎn)單做法，原材料和調(diào)料各家根據(jù)口味自行增減，但最重要是入味和火候。歡迎品嘗，祝味蕾滿足！