作者:佚名 來源于:家長學院
炒麻辣雞爪是一道香辣可口的小吃,十分受人喜愛。而且這道小吃的*簡單,材料易搜,家居中有麻辣調(diào)料的話可以嘗試一下自制喲。
以下就是一份簡單易學的炒麻辣雞爪的家常做法。
一、配料:
1. 雞爪 500g,
2. 姜 3-4片,
3. 蒜 適量,
4. 料酒 適量,
5. 麻辣調(diào)料 適量,
6. 食鹽 適量,
7. 白糖 適量,
8. 生抽 適量,
9. 蔥花 適量。
二、材料的處理:
1. 雞爪用清水洗凈刮除雜質(zhì),放入開水中稍微焯一下,去除細小的羽毛和臟物,然后倒涼水中浸泡半小時。
2. 將姜和蒜洗凈,姜切片,蒜切末備用。
三、炒制步驟:
1. 熱鍋涼油,熱油加入姜片和雞爪,煸炒至雞爪微黃,然后倒入料酒翻炒均勻。
2. 把姜片撈出,雞爪加拌生抽和麻辣調(diào)料,再加入適量的清水翻炒幾分鐘,至熟透取出。
3. 油熱后加入蒜末爆香,加入雞爪,翻炒均勻,放入一小勺鹽和白糖調(diào)味,翻炒均勻。
4. 上桌前撒上蔥花點綴就好了。
四、一些技巧:
1. 中途加入清水不宜太多,只需要剛好把雞爪淹沒即可。
2. 雞爪不太容易進味,可以泡制夠一段時間。
以上是炒麻辣雞爪的簡單做法,原材料和調(diào)料各家根據(jù)口味自行增減,但最重要是入味和火候。歡迎品嘗,祝味蕾滿足!
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