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地三鮮是一道非常經(jīng)典的東北菜，有豐富的口味和口感。這道菜通常是由茄子、土豆和辣椒炒制而成。如果你想在家做這道菜，以下是一份簡(jiǎn)單的炒地三鮮的家常做法。

材料：

1. 大茄子兩個(gè)

2. 土豆一個(gè)

3. 青紅辣椒各數(shù)個(gè)

4. 生姜一塊

5. 蒜苗適量

6. 食用油適量

7. 鹽適量

8. 生抽適量

9. 料酒適量

10. 糖適量

步驟：

1. 茄子和土豆先分別去皮，切成長(zhǎng)條形。青紅辣椒和姜都要切成長(zhǎng)絲狀。蒜苗切成段狀備用。

2. 把油倒入鍋中，燒熱后倒入切好的茄子和土豆，中火煸炒至金黃色。如果炒過(guò)程中粘鍋，可以適量加油。

3. 把青紅辣椒和姜絲加入鍋中，翻炒片刻，加入適量的鹽，生抽和糖，加點(diǎn)料酒翻炒均勻。

4. 最后加入蒜苗片，翻炒均勻即可。

溫馨提示：

1. 炒地三鮮最好是用炒鍋，瓦鍋會(huì)粘鍋，不容易炒熟。

2. 茄子一定要先用油煎，再炒，這樣做出來(lái)的地三鮮才不會(huì)過(guò)于油膩，口感更佳。

3. 糖的作用不僅僅是給菜糖度，還能夠增加菜的香氣。糖量不要太多，僅僅是用來(lái)烹飪過(guò)程中。