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玉米面發(fā)糕是一種傳統(tǒng)的南方漢族小吃，特別適合搭配茶水或豆?jié){食用。它具有香甜軟糯、口感松軟綿密的特點(diǎn)，制作過程也非常簡單易學(xué)，大家可以在家中自行制作。下面，我為大家介紹一下玉米面發(fā)糕的做法。

材料：

1.玉米面300克，紅糖50克，白糖50克，發(fā)酵粉10克，淀粉50克，水適量。

2.油適量，蔥花適量

步驟：

1.將玉米面、淀粉、紅糖、白糖、發(fā)酵粉混合均勻。

2.加入適量的水，攪拌成成糊狀。

3.將糊狀物靜置半個(gè)小時(shí)，直到出現(xiàn)小氣泡。

4.在平底鍋中倒入適量的油，加熱至六成熱后，倒入適量糊狀物。

5.用勺子不斷攪拌攪起，待有氣泡出現(xiàn)，小圓點(diǎn)在上下浮動(dòng)后，熄火。

6.撒上蔥花，即可上桌食用。

溫馨提示：

1.糊狀物不宜太稠或太稀，過稠或過稀都會(huì)影響口感。

2.發(fā)酵時(shí)間不宜過長或過短，否則會(huì)影響食品的品質(zhì)。

3.煮的時(shí)候火力要適中，過旺或過弱都會(huì)影響發(fā)糕的口感。

4.口感更佳的發(fā)糕應(yīng)該是稍微濕潤的，如果太干會(huì)導(dǎo)致口感偏硬。

5.如果家里沒有平底鍋，可以使用煎餅鍋代替。