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川白肉是四川地區(qū)的一道傳統(tǒng)菜肴，以豬肉和草根菜為主料，以辣椒、花椒等為調(diào)料，味道香辣可口，鮮香可口，是一道非常下飯的美食。下面介紹川白肉的家常做法。

材料：

豬肉五花肉500克，川白菜心適量，新鮮青蒜適量，干辣椒、花椒、桂皮、料酒、生姜、蒜。

做法：

1.豬肉洗凈切成薄片，腌制一會(huì)兒，加少量鹽，味精、料酒抓勻備用。

2.倒油入鍋，燒至五成熱時(shí)，加入豆瓣醬爆香，再加入姜蒜末，辣椒段和花椒炒香。

3.接著放入腌好的豬肉片，翻炒至變色，加入適量的水，放入桂皮和一些鹽，煮開后再加入白菜心，大火煮五分鐘。

4.加入切好的蔥花和青蒜，翻炒一下就可以了。

5.出鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)醋，味道更加鮮美。

川白肉口感鮮美，肉質(zhì)嫩滑爽口，帶有麻辣的特色，不僅色香味俱佳，而且對(duì)身體有好處，是一道非常營(yíng)養(yǎng)的美食。在家自己動(dòng)手做一次，也是一種非常有趣的體驗(yàn)。