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青椒鯽魚是一道常見的家常菜肴，它不僅入味、美味可口，而且營養(yǎng)豐富，深受廣大家庭的喜愛。如果你想學會如何制作一道好吃的青椒鯽魚，可以參考以下食譜：

所需材料：

1. 鯽魚 1條（約500克）

2. 青椒 2個

3. 蔥 適量

4. 姜片 適量

5. 料酒 適量

6. 鹽 適量

7. 糖 適量

8. 生抽 適量

9. 老抽 適量

10. 雞精 適量

11. 水淀粉 適量

12. 植物油 適量

做法：

1. 首先將鯽魚洗凈，去鱗去內(nèi)臟，切成片狀備用。青椒洗凈去籽，切成小塊。蔥切段，姜切片備用。

2. 將鯽魚片放入碗里，加入適量的料酒、鹽、糖、生抽、老抽和雞精腌制10分鐘左右。

3. 熱鍋涼油，將腌制好的鯽魚片一片片放入鍋中，煎至兩面金黃。然后將鯽魚片取出備用。

4. 留少許底油，將蔥段和姜片放入鍋中，翻炒出香味后加入青椒塊，翻炒幾分鐘。

5. 將煎好的鯽魚片倒入鍋中，再加入適量的水，燒開后蓋上鍋蓋煮15分鐘。

6. 接著加入適量的鹽和糖調(diào)味，再加入水淀粉勾芡，撒上少許雞精，最后淋上少量的植物油，翻炒均勻即可。

小貼士：

1.鯽魚肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，但去鱗去內(nèi)臟時要注意干凈，避免有異味。

2.青椒炒魚時要先將青椒翻炒出香味，保持脆嫩口感，再加入鯽魚片翻炒。

3.加水時不要加太多，否則會太肥膩，而且鯽魚會變質(zhì)。

4.煮鯽魚時可以加入一些草果和八角提味，加強鮮香味。