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家常菜指的是平時(shí)家庭生活中常見的菜品，均常常出現(xiàn)在餐桌上。這些菜品通常具有營(yíng)養(yǎng)豐富，口味好吃，制作簡(jiǎn)單等特點(diǎn)。今天，我們就來分享幾道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜菜譜做法。

1. 地三鮮

地三鮮是家常菜中的經(jīng)典，制作起來簡(jiǎn)單到只需要幾種蔬菜就行了。它主要由土豆、茄子和青椒組成，具有多種營(yíng)養(yǎng)元素。*如下：

需要的原料：

- 土豆 2個(gè)

- 茄子 2個(gè)

- 青椒 1個(gè)

- 大蔥 適量

- 生姜 適量

- 蒜 適量

- 鹽 適量

- 生抽 適量

- 糖 適量

- 油 適量

步驟：

1. 土豆去皮切成塊，茄子切成2-3厘米左右的小塊，青椒切成塊備用。

2. 鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆鍋，放入土豆和茄子煸炒片刻。

3. 加入水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

4. 燜煮后打開鍋蓋，加入青椒繼續(xù)翻炒1分鐘左右。

5. 最后加入適量鹽、生抽、糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

2. 紅燒肉

紅燒肉是中國(guó)家常菜中的代表，適合搭配米飯食用。做好紅燒肉需要注意時(shí)間掌握，需要反復(fù)慢慢煮制。*如下：

需要的原料：

- 五花肉 500克

- 生姜 適量

- 蒜 適量

- 蔥 適量

- 料酒 適量

- 老抽 適量

- 生抽 適量

- 糖 適量

- 鹽 適量

- 植物油 適量

步驟：

1. 將五花肉切成2-3厘米左右的小塊，用開水焯水2-3遍，撈出洗凈備用。

2. 鍋中加入適量植物油，爆鍋后放入蔥姜蒜煸炒出香味。

3. 加入料酒，煮開后加入老抽和生抽翻炒均勻。

4. 加入五花肉塊，翻炒均勻后加入適量水，加入糖和鹽調(diào)味。

5. 煮開后轉(zhuǎn)入小火燜煮30分鐘左右，待肉變得酥軟后加入味精出鍋。

3. 魚香茄子

魚香茄子是一道四川傳統(tǒng)名菜，口味鮮美，適合家庭制作。它的特殊之處在于用重油煸炒配以魚香調(diào)料，讓茄子入味，口感更加香醇。*如下：

需要的原料：

- 茄子 2個(gè)

- 蔥 適量

- 姜 適量

- 蒜 適量

- 綠色辣椒 適量

- 豆瓣醬 適量

- 醬油 適量

- 糖 適量

- 淀粉 適量

- 鹽 適量

- 植物油 適量

步驟：

1. 茄子去皮，切小塊，放入淡鹽水中泡一會(huì)，撈出瀝干水分備用。

2. 將蔥姜蒜切末、辣椒切片備用。

3. 鍋中加入植物油，爆鍋后放入蔥姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣醬、醬油、糖炒勻。

4. 加入茄子翻炒均勻。茄子在加熱過程中會(huì)吸收油，需要加適量油煎到表面微黃，盛出。

5. 此時(shí)鍋中用余油加入辣椒片、炒香，加入水使原料產(chǎn)生焦糖香味，加入水至快煮沸。

6. 雞精和花椒粉加入后加適量淀粉勾芡，加入炸好的茄子繼續(xù)翻炒至均勻即可。

上述三道家常菜菜譜做法不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，而且口感很好，適合平時(shí)在家做餐的人們嘗試。在制作家常菜的過程中，不僅可以切實(shí)鍛煉廚藝技巧，也能讓家庭成員更好地享受美食。