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茄子作為一種常見的蔬菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，特別適合家常烹飪。下面是幾種茄子家常簡單做法。

1. 魚香茄子。將茄子切成小段后焯水，然后加入醬汁（醬油、糖、醋、鹽、蒜末、姜末、豆瓣醬、料酒）、青紅椒和肉末一起煸炒，最后加入水淀粉勾芡，出鍋前撒上花椒粉即可。

2. 炒蝦仁茄子。將茄子去皮切成條狀，與蝦仁一起入油鍋煸炒，加入料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)味品，最后淋上少許鮮湯即可。

3. 香菇燉茄子。將茄子切成小塊，與蘑菇一起洗凈后入油鍋煸炒，加入鹽、雞精、姜片等調(diào)味品，放入適量的水燜煮約十分鐘，最后加入蔥花即可。

4. 烤茄子。將茄子切成片狀，刷上橄欖油和蒜泥，放入烤箱或烤盤中烤制，烤至金黃色即可。

5. 茄子煲。將茄子、豆腐、蘑菇、蝦仁等食材一起放入煲中，放入適量的水煮開，加入鮮湯、鹽、雞精、蒜末等調(diào)味品，煮至食材熟爛即可。

以上幾種茄子家常簡單做法，不僅便于操作，而且風(fēng)味獨(dú)特，是家庭烹飪中不可缺少的美味佳肴。