長(zhǎng)花卷是一種常見的傳統(tǒng)中式面食。長(zhǎng)花卷通常由面粉、鹽、酵母和水等原料制成,口感柔軟,味道鮮美,是許多家庭的傳統(tǒng)早餐之一。下面,本文將詳細(xì)介紹長(zhǎng)花卷的家常做法。

材料:
面粉500克,
酵母6克,
鹽10克,
水250毫升,
白糖10克,
食用油適量
做法:
1.在一個(gè)大碗中,將鹽、糖和酵母混合在一起。加入250毫升溫水,攪拌均勻。然后慢慢倒入面粉中,攪拌成為一個(gè)粘稠的面團(tuán)。
2.將面團(tuán)放在桌子上,揉10-15分鐘,直到表面光滑且彈性十足。將面團(tuán)放入碗中,蓋上保鮮膜或濕毛巾,放置在暖和的地方進(jìn)行發(fā)酵,等待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
3.發(fā)酵完成后,將發(fā)酵好的面團(tuán)放在桌子上,輕輕捏出氣體。然后將面團(tuán)搟成一個(gè)薄的長(zhǎng)方形,寬度大約為8-10厘米,長(zhǎng)度任意。抹上食用油,然后將長(zhǎng)方形卷起來(lái)。
4.取一小塊面團(tuán),在手上搓成細(xì)條。將細(xì)條折成兩半,然后再將兩半繞在一起,成為一根條狀物。將條狀物放在桌子上,壓扁兩端。將壓扁后的兩端翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),成為一個(gè)呈折痕狀的花卷。將花卷放在飯盤或盤子里,等待發(fā)酵20-30分鐘。
5.將發(fā)酵好的花卷放入鍋中,大火煮至水開。然后轉(zhuǎn)為小火,在鍋上蓋上鍋蓋,等待10分鐘左右。最后,將鍋?zhàn)訌幕鹕先∠拢瑢⒒ň頁(yè)瞥鰜?lái)即可。
溫馨提示:
1.發(fā)酵時(shí)可以將發(fā)酵的碗蓋上塑料薄膜或濕毛巾,保持溫度,并防止面團(tuán)表面干燥。
2.搟出長(zhǎng)方形的面團(tuán)時(shí),表面均勻涂上一層食用油,這有助于面團(tuán)在發(fā)酵和搟面時(shí)更加的柔軟和有彈性。
3.在切成面條時(shí),可以先將面團(tuán)分成若干小塊,搟成條狀,然后再逐一制成具有折痕的花卷。
4.煮長(zhǎng)花卷時(shí),要注意火候。大火煮至水開后,要立即轉(zhuǎn)為小火,否則長(zhǎng)花卷容易爛掉。
總之,制作長(zhǎng)花卷雖然看似簡(jiǎn)單,但要制作出口感好、味道鮮美的長(zhǎng)花卷,還需要一些心得和技巧。希望大家可以根據(jù)本文提供的做法和溫馨提示,制作出美味的長(zhǎng)花卷,享受純正的中式面食美味!