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酸辣雞蛋湯是一道非常應(yīng)季的湯，它不僅簡單易做，而且味道鮮美，而且還有很多的營養(yǎng)價值，是一道非常適合孕婦和嬰幼兒食用的湯品。今天，我們就來分享一下酸辣雞蛋湯的家常做法。

一、準(zhǔn)備食材

雞蛋3個、水淀粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、糖適量、清湯適量、白醋適量、蔥花適量、姜末適量、木耳適量、胡蘿卜適量、豆腐皮適量。

二、步驟

1、豆腐皮、木耳、胡蘿卜切成小丁狀備用；

2、雞蛋打入碗中，加入少量的鹽，攪拌均勻備用；

3、取一個鍋，加入清湯、姜末、豆腐皮、木耳、胡蘿卜，大火燒開；

4、將水淀粉加入一點清水調(diào)成稀糊狀；

5、將糊漿慢慢地加入燒開的湯中，同時不停地攪拌，然后再煮開一分鐘左右；

6、加入雞蛋液，用勺子攪拌一下，煮開后加入鹽、糖、胡椒粉，攪拌均勻；

7、熄火后加入白醋、蔥花，再次攪拌均勻即可。

三、技巧

1、雞蛋液可以事先加入鹽，攪拌均勻，可以讓雞蛋更細(xì)嫩；

2、加入糊漿時，要用勺子攪拌均勻，以免糊底或者結(jié)塊；

3、最后加入白醋可以讓湯更鮮美，而且白醋還能夠去腥增加食欲，但是一定不要加入太多的白醋，否則不僅會影響口感，而且還會擾亂腸胃，不利于健康。

綜上所述，酸辣雞蛋湯是一道非常簡單易做，而且營養(yǎng)豐富，非常適合家庭日常飲食的湯品。只需要準(zhǔn)備好食材，按照步驟操作，就可以輕松制作出一份美味的酸辣雞蛋湯了。