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(二)曹縣燒牛肉
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
是用魯西黃牛肉加工而成的地方名產(chǎn)。具有肉塊完整、色澤褐亮、肉質鮮嫩、咸淡適中、醇香可口、鮮美不膩和濃馥長存的特點。制作時，先將鮮牛肉切成拳頭大小的肉塊，用提硝小鹽腌制5—10天，放入多年的老湯，加上丁香、草果、肉桂、三奈、花椒、茴香等10幾種佐料，細火燒熟煮爛，然后取出肉塊晾干，再用小磨香油烹炸。
曹縣燒牛肉已有近百年的歷史，現(xiàn)有生產(chǎn)廠、館60多個，以縣城內回民米家燒牛肉最為出名。目前曹縣燒牛肉有袋裝、盒裝、散裝等七八個品種，特色各異，易于攜帶，行銷全國。該品種屬高蛋白、低脂肪營養(yǎng)食品，科學的配料使其具有補虛退熱、祛寒解冷、開胃健脾之功能 ......
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