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(二)魯西黃牛
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
是我國著名五大地方良種牛之一，以體大力強，肉質(zhì)鮮美而著稱。二十世紀(jì)30年代就出口德國、日本和南洋等地，被稱為“山東膘牛”。近年來又暢銷香港。
魯西黃牛主要產(chǎn)于山東省菏澤、濟寧兩地市，以梁山、鄆城、鄄城、菏澤、臣野、東平、汶上、嘉祥等縣質(zhì)量最佳。目前整個產(chǎn)區(qū)有近百萬頭。
魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱，細微緊湊，被毛以黃色為主，其次為棕紅和淺黃。眼圈、鼻境腹下部及四肢內(nèi)側(cè)毛色較淺，俗稱“三粉”。
魯西黃牛產(chǎn)肉性能良好，皮薄，骨細出肉率高，屠宰率為58.1%，凈肉率為49.6%，肉質(zhì)鮮美，肌肉纖維較細，脂肪均勻浸潤于肌纖維之間，呈大理石狀花紋。成年公牛體重500—600 ......
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