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1.現(xiàn)狀。肉禽， 包括肉雞和肉鴨， 是上海畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)中重要產(chǎn)業(yè)之一。1996年， 全市共上市肉禽18 446萬羽。與1978年比較， 肉禽數(shù)量增加了10.647倍。

2.歷史回顧。上海農(nóng)村飼養(yǎng)肉禽已有很久歷史。品種有蘆花雞、狼山雞、肖山雞等。郊區(qū)地方優(yōu)良品種為“浦東雞”， 以體型碩大 (九斤黃)、肉質(zhì)鮮美著稱，19世紀(jì)中期曾輸出到美國。90%以上的農(nóng)戶均養(yǎng)少量的雞， 作為家庭副業(yè)。苗雞， 多系抱窩母雞自孵， 一窩10～15羽， 出殼后由母雞帶領(lǐng)覓食， 或向小販買進(jìn)。白天放養(yǎng)于宅前舍后， 傍晚喂以碎米、糠麩。長大后多數(shù)供自食， 少量上市。農(nóng)民養(yǎng)鴨也自古有之， 品種大多為婁門鴨。清代以來， 松江、 ......