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興化米粉干是莆田縣的一大特產(chǎn)，歷史上莆田是興化府的所在地，故稱莆田米粉為興化米粉干。

興化米粉干生產(chǎn)技術(shù)是在北宋熙寧年間從廣東博羅傳入，經(jīng)過近千年的不斷改革和創(chuàng)新，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，發(fā)展成為具有地方特色的興化米粉干，遠(yuǎn)銷東南亞及歐美各地。興化米粉干的制作已從手工勞動(dòng)向自動(dòng)真空脫水、高壓蒸煮殺菌等先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展。當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的銀絲米粉和細(xì)米粉先后獲部優(yōu)產(chǎn)品、中國食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)、武夷杯獎(jiǎng)、福建省消費(fèi)者委員會(huì)信得過產(chǎn)品等七個(gè)榮譽(yù)稱號(hào) ......