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四川栽種水稻歷史悠久，其碾米工藝技術(shù)也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在成都金牛鄉(xiāng)、彭縣、廣漢等地出土的東漢畫像磚上，就刻有利用腳踏舂米的圖像。古代和近代，四川主要是依靠土法工具和技術(shù)碾米。使用比較普遍的土法工具，主要有杵臼(俗稱碓窩)、人力腳踏碓、水碓、旱碾、水碾等。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，萬(wàn)縣一帶的土篦戶還組成行幫，謂之“篦房幫”，與當(dāng)?shù)丶Z幫行棧、經(jīng)紀(jì)業(yè)、河道米業(yè)、米糧業(yè)并稱“米業(yè)五幫”。四川的近代機(jī)器碾米廠，最早出現(xiàn)于1915年創(chuàng)辦的成都老西門花牌坊碾米廠，該廠日產(chǎn)大米10噸左右。其后，重慶、萬(wàn)縣等地的糧商及糧行的部分大米加工點(diǎn)，也開(kāi)始采用機(jī)器碾米。至1948年機(jī)器碾 ......