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果膠分解菌
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
能產(chǎn)生果膠酶分解果膠的微生物。研究和應(yīng)用較多的這類微生物在真菌中有醬油曲霉(Aspergillus sojae)、日本曲霉(Asp.japonicus)、金黃曲霉(Asp. aureus)、豐塞卡曲霉(Asp.fonsecaeus)、黑曲霉(Asp.niger)、白腐盾曲霉(Coniothyrium diplodiella)等; 在細(xì)菌中厭氣性的果膠分解以梭菌屬(Clostridium)為主。常見有蝕果膠梭菌(Cl.pectinovorum)、費(fèi)新尼亞梭菌(Cl.felsineum)等。好氣性的有胡蘿卜軟腐歐文氏菌(Erwinia carotovora)、枯草桿菌(Bacillus subtilis)、馬鈴薯芽孢桿菌(Bac. mesentericus)和多粘芽孢桿菌(Bac.polymyxa)等。這類微生物通過所產(chǎn)生的果膠酶作用，將高分子果膠分解成半乳糖醛酸。果膠酶是作用于果膠的一類酶的總稱。根據(jù)酶對底物作用 ......
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