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脂類
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
一大雜類難溶于水而易溶于親溶劑的生物物質。包含許多在化學上彼此無關的化合物。通常將脂類分為兩大類：一類是可以皂化的脂，稱為復雜脂，包括酰基甘油酯類、磷酸甘油酯類、鞘脂類和蠟等; 一類是不可皂化的脂，稱為簡單脂，包括萜類化合物、甾類化合物和前列腺素類等。
復雜脂
酰基甘油酯類 由脂酸和甘油所形成的酯。三酰甘油酯是酰基甘油中的大類。其結構如下：
酰基甘油酯可皂化，形成甘油和脂酸的鈉鹽(肥皂)。在動物、植物體內三酰甘油是作為細胞貯脂的主要組分。在自然界也存在二酰甘油和單酰甘油，但含量極少。其他酰基甘油類如烷基醚酰基甘油及糖基酰基甘油兩類，它們有 ......
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