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紅藻門(mén)(Rhodophyta) 紅毛菜科(Bangiaceae)紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。屬名Porphyra C.Ag.，100克干紫菜含蛋白質(zhì)24～28克、碳水化合物31～50克、丙氨酸3.4克、谷氨酸3.2克、甘氨酸2.4克、白氨酸2.6克、異白氨酸1.4克、磷460～720毫克、胡蘿卜素1.2～1.3毫克。多作湯料。中國(guó)食用紫菜的歷史悠久，《齊民要術(shù)》(533～544)中即有記載。現(xiàn)已大規(guī)模人工栽培，年產(chǎn)量約7 000～8 000噸。紫菜主要分布在亞熱帶及溫帶地區(qū)的沿海。中國(guó)以福建省沿海為主要產(chǎn)地，其次是浙江省沿海。

植物學(xué)性狀 紫菜的生活史分為兩個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段，即絲狀體階段和葉狀體階段。絲狀體生長(zhǎng)在貝殼或含碳酸鈣的基質(zhì)內(nèi)，為微觀的絲狀分枝體。 ......