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十字花科(Cruciferae)蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個(gè)變種，能形成柔嫩花薹的一二年生草本植物。學(xué)名Brassica compestris L.var.purpurea Bailey，染色體數(shù)2n=2x=20。別名紅薹菜。花薹供熟食，鮮嫩味美，每100克鮮菜薹含水分92～95.8克、蛋白質(zhì)1.3～2.1克、碳水化合物1.4～4.2克，還含有維生素66～68毫克和多種礦物質(zhì)。原產(chǎn)中國(guó)，由蕓薹演化而來(lái)。在中國(guó)，紫菜薹主要分布中國(guó)長(zhǎng)江流域，以湖北武漢和四川成都栽培較多。北京、臺(tái)灣等地也有栽培; 日本有少量栽培。

植物學(xué)性狀 根系淺，須根多，再生力較強(qiáng)。葉橢圓形至卵形，綠或紫綠色;葉緣波狀，基部深裂或有少數(shù)裂片。葉脈明顯，葉柄長(zhǎng)，均為紫紅色，易抽生花薹( ......