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水在蔬菜植物體內(nèi)的生理功能及其吸收、運(yùn)輸、蒸騰等代謝過程的規(guī)律。水是光合作用中的主要原料，是細(xì)胞原生質(zhì)的重要成分，又是植物對物質(zhì)的吸收與運(yùn)輸?shù)慕橘|(zhì)，植物體內(nèi)各種有機(jī)物的合成與分解等所有生理生化反應(yīng)都必須在水溶液的參與下進(jìn)行。水維持細(xì)胞膨壓，使植物保持固有的姿態(tài)，水能調(diào)節(jié)植物的溫度，使各種正常的生理活動得以進(jìn)行。水還有調(diào)節(jié)土溫、影響肥料分解和改善田間小氣候等生態(tài)功能。研究蔬菜水分生理是制定排灌措施的理論基礎(chǔ)。

水分的吸收與輸導(dǎo) 植物主要靠滲透作用通過根毛和根表皮細(xì)胞從土壤中吸收水分，只要根系細(xì)胞的水勢低于土壤溶液的水勢，植物便可從土 ......