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蔬菜植物的發(fā)源地。栽培植物(包括蔬菜在內(nèi))，是由野生種類演化而來(lái)，既與野生種類有著密切關(guān)系，又有很大不同。研究蔬菜的演化，確定其起源中心和栽培馴化地區(qū)，對(duì)了解和掌握各種蔬菜生物學(xué)特性的形成，優(yōu)化栽培管理技術(shù); 對(duì)發(fā)掘和利用野生種和近緣野生種種質(zhì)資源，開(kāi)展多抗性育種、生態(tài)育種和品質(zhì)育種等都具有十分重要的意義。

目前栽培的蔬菜多數(shù)屬于高等植物中的被子植物。古人類采食野生植物的地下肉質(zhì)根、莖、柔嫩的地上莖、葉、果實(shí)和種子等充饑，其中無(wú)毒、風(fēng)味好、能佐食、易繁殖的種類就逐漸成為蔬菜。人類定居后，一些野生蔬菜逐步被移植到園圃，便于采食; 又經(jīng)長(zhǎng)期 ......