作者:佚名 來源于:學習力教育中心
茄科(Solanaceae)茄屬以漿果為產(chǎn)品的一年生草本植物,熱帶多年生。學名Solanum melongena L.,古名伽、落蘇、酪酥、昆侖瓜、小菰、紫膨亨。染色體數(shù)2n=2x=24。食用幼嫩漿果,可炒、煮、煎食,干制和鹽漬。每100克嫩果含水分93~94克,碳水化合物3.1克,蛋白質2.3克,還含有少量特殊苦味物質茄堿甙M(C31H51NO12),純品白色結晶狀,有降低膽固醇,增強肝臟生理功能的效應。
起源和演化 茄子起源于亞洲東南熱帶地區(qū),古印度為最早馴化地,至今印度仍有茄子的野生種和近緣種。野生種果實小味苦,經(jīng)長期栽培馴化,風味改善,果實變大。中世紀傳到非洲,13世紀傳入歐洲,16世紀歐洲南部栽培較普遍,17世紀遍 ......
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