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十字花科(Cruciferae)蕓薹屬甘藍(lán)種中頂芽或腋芽能形成葉球的一個(gè)變種，為二年生草本植物。學(xué)名Brassica oleracea L. var.capitata L.，別名洋白菜、包菜、圓白菜、卷心菜、蓮花白、椰菜等。染色體數(shù)2n=2x=18。葉球供食用，每100克鮮菜含水分93.7～94.4克，碳水化合物2.7～3.4克，粗蛋白1.1～1.6克，粗纖維0.5～1.1克，維生素C38～41毫克等。炒食、煮食、涼拌、腌漬或制干菜。在世界各地普遍栽培，歐、美洲國(guó)家為主要蔬菜。中國(guó)各地均有栽培，是東北、西北、華北等較冷涼地區(qū)春、夏、秋的主要蔬菜，華南等地冬、春也大面積栽培。多數(shù)地區(qū)選用適宜的品種實(shí)行排開(kāi)播種，分期收獲，在蔬菜周年供應(yīng)中占重要地位 ......