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窖藏
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
蔬菜產(chǎn)品貯存在地下(或半地下)具有簡易通風(fēng)系統(tǒng)的窖坑內(nèi)，便于出入和檢查管理的一種貯藏方式。窖藏貯量大，產(chǎn)品貯入拿取方便，效果好。漢代《禮記·月令》仲秋之月有“穿竇窖，修囷倉。”的記載，竇是小口大腹的地下窖，一般認為是當今井窖的先驅(qū);窖為長方形地下窖。距今已有2 000余年歷史。東漢崔寔撰寫的《四民月令》中說：“九月，治場、圃、涂囷、倉，修竇、窖”。“(九月)藏茈姜、蘘荷”，“其歲若溫，皆待十月。”這是中國窖藏鮮姜的最早記錄，距今已有1 900年的歷史。窖藏的應(yīng)用遍及中國各地，以北方更為普及; 日本、蘇聯(lián)等國家也有廣泛應(yīng)用。窖的種類、規(guī)格與形式各地不同 ......
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