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又名低壓貯藏(subatmospheric storage)。為減低氣壓以促使產(chǎn)品內(nèi)源乙烯及其他揮發(fā)物向外擴(kuò)散從而更有效地抑制產(chǎn)品完熟衰老的貯藏方式。減壓貯藏通常要求貯藏環(huán)境空氣減壓到1/10大氣壓，同時(shí)不斷更新減壓室內(nèi)空氣(氣流式)，并保持高濕度。減壓使得空氣中的氧分壓也相應(yīng)降低，可同時(shí)起到氣調(diào)貯藏作用;氣流式則避免二氧化碳、乙烯及其他有害代謝揮發(fā)物在貯藏室內(nèi)滯留積累，并可保持穩(wěn)定的低溫，因而可以明顯抑制產(chǎn)品的新陳代謝，延長貯藏期。

20世紀(jì)50年代有人發(fā)現(xiàn)，一些果蔬在冷藏基礎(chǔ)上再降低環(huán)境空氣的氣壓，可進(jìn)一步抑制其呼吸及內(nèi)源乙烯的積累。60年代中葉提出了完整的減壓貯藏的機(jī)理和 ......