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十字花科(Cruci-ferae)薺菜屬中以嫩葉食用的栽培種，一二年生草本植物。學(xué)名Capsella bursa-pastoris L.，別名護生草、菱角菜。染色體數(shù)2n=4x=32。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，長期食用薺菜有利尿、止血、清熱及明目的作用。

原產(chǎn)中國。遍布世界溫帶地區(qū)。中國自古采集野生薺菜食用。兩千五百年前的《詩經(jīng)》中有：“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句。19世紀(jì)末～20世紀(jì)初，上海郊區(qū)開始栽培薺菜。薺菜有耐寒性強、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、質(zhì)地鮮嫩、生長期短、一次播種多次采收的優(yōu)點，可周年供應(yīng)，各地發(fā)展較快。

薺菜(散葉種)

基生葉叢生，塌地，葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉柄有翼。開花時莖高20～50厘米， ......