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一種夏秋季生于白蟻巢菌圃上的珍貴野生食用菌，屬鵝膏科(毒傘科)(Amanitaceae)蟻巢傘菌屬。學(xué)名Termitomyces albu-minosus (Berk.) Heim.，古稱(chēng)雞堫、雞宗，別名傘把菇(四川)、雞肉絲菇(臺(tái)灣、福建)、白蟻菇等。雞菌的生長(zhǎng)發(fā)育與土白蟻的活動(dòng)有密切關(guān)系。 蟻巢主要由木質(zhì)素和纖維素組成，含水量約50%。蛋白質(zhì)占干重的16.5%，pH4左右，蟻巢穴中溫度24～26℃，空氣相對(duì)濕度85%以上，二氧化碳濃度4～15%。菌絲體吸收蟻巢營(yíng)養(yǎng)并在巢穴中發(fā)育成菌蕾，最后長(zhǎng)出地面開(kāi)傘和釋放孢子。白蟻一旦棄巢他去，此巢就不會(huì)再長(zhǎng)雞菌， 同時(shí)蟻巢上會(huì)生長(zhǎng)黑柄炭角菌(Xylarianigripes)和叉狀炭角菌(Xylaria furcata)，并形成 ......