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由短縮肉質(zhì)花莖系統(tǒng)組成的球狀貯藏器官。

花球的結(jié)構(gòu)與形成 花椰菜的白色花球是由肥大的主花莖和許多肉質(zhì)花梗及絨球狀花枝頂端集合而成，初期并不具有花器官的分化，而是許多裸露的花柄頂端;青花菜的綠色花球是由肉質(zhì)花莖、小花梗及綠色花蕾所組成。這些花蕾都有花器官的分化。以花椰菜花球形成過(guò)程為例，當(dāng)植株生長(zhǎng)至一定的葉位，莖頂開(kāi)始變寬、變平，突起成花序軸并發(fā)生分枝。花序軸上各個(gè)分枝可依次發(fā)生五級(jí)分枝，形成一個(gè)短縮的“花球體”，其基部著生一鱗片狀的小包葉。在花序軸上分化花球體多達(dá)60個(gè)左右，其排列方式與葉的葉序相同。如果按每個(gè)花球體發(fā)生的次序，從花球 ......