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一種秋、冬、春廣泛發(fā)生于闊葉樹(shù)枯干上的食用菌，為世界上主要人工栽培食用菌之一，屬白蘑(口蘑)科(Tricholomata-ceae)側(cè)耳屬。學(xué)名Pleurotus ostreatus(Jacq.exFr.)Quel.，別名平菇、糙皮側(cè)耳、北風(fēng)菌、凍蘑。側(cè)耳營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克干菇含粗蛋白19.5克(含純蛋白11克)、粗脂肪3.8克，碳水化合物50.2克，粗纖維6.2克，以及鈣、磷、鐵等礦質(zhì)元素和維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D原等。側(cè)耳分布于中國(guó)、日本，以及歐洲、北美洲的一些國(guó)家。側(cè)耳的人工栽培于20世紀(jì)初始于歐洲，30年代初傳入日本。中國(guó)1936年在長(zhǎng)白山林區(qū)已有段木栽培，同期在南方開(kāi)展瓶栽試驗(yàn)。60年代進(jìn)入商業(yè)性栽培。

側(cè)耳子實(shí)體叢生、疊 ......