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蠶豆
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
豆科(Leguminosae)野豌豆屬結莢果的栽培種，一二年生草本植物。學名Vicia faba L.，別名胡豆、羅漢豆、佛豆。染色體數(shù)2n=2x=12。食用干、鮮豆粒，并可作工業(yè)原料，莖、葉可作飼料。每100克鮮豆粒含水分64～78克、蛋白質9～13克、碳水化合物11.7～15.4克及多種維生素。干豆粒含25～30%蛋白質。蠶豆含有一種稱“多巴”(Dopa，3-4二羥苯丙氨酸)的色素。
起源和傳播 原產亞洲西南到非洲北部一帶，傳播途徑有四條：①傳入歐洲;②沿北非海岸到西班牙，再由西班牙傳到南美;③沿尼羅河到埃塞俄比亞;④從美索不達米亞到印度。第二起源中心為阿富汗和埃塞俄比亞。蠶豆是古老的栽培植物之一，新石器時代瑞士湖居 ......
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