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菜汁
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
用新鮮蔬菜制成的天然飲料。含有蔬菜原有的多種營養(yǎng)成分，大部分產品可作嬰幼兒食品或保健食品。
菜汁工業(yè)生產始于20世紀中葉，略晚于果汁。菜汁中的豆乳是制豆腐的半成品，豆腐是西漢孝文帝約在公元前160年時淮南王劉安所創(chuàng)，公元1183年傳入日本，現(xiàn)東南亞各國十分普遍。番茄于19世紀開始制汁。
菜汁按形態(tài)分有清汁 (如大黃汁)、混汁(如番茄汁)、乳濁汁(如豆乳)。按原料的使用有單一的和多種配合的。菜汁的一般加工過程包括原料處理、取汁、脫氣、均質、調味、裝罐、排氣、殺菌和冷卻等。①由非酸性蔬菜提取的菜汁不酸化，不加熱，以原來的新鮮狀態(tài)飲用。如胡蘿卜汁約含可溶性固形 ......
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