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為保持及改進(jìn)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量并使其從農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品所采取的一系列措施。包括修整、清洗、催熟、分級、涂被、包裝、預(yù)冷等。

修整：除去廢棄物，使產(chǎn)品整齊美觀，食用方便，便于包裝和運輸。多采用人工修整，也可結(jié)合采收進(jìn)行機械化作業(yè)。

清洗：蔬菜產(chǎn)品多用水洗法，有浸泡、沖洗、噴淋等方式。洗滌水，特別是循環(huán)應(yīng)用的水，除需進(jìn)行一般的沉淀除雜等處理外，必須加入適量的化學(xué)殺菌劑，如次氯酸鈉、漂白粉、仲丁胺等，以防止病菌擴大侵染。水洗后還須進(jìn)行干燥處理除去游離水分。清洗后，可去污、除蟲、減少農(nóng)藥殘留，使產(chǎn)品符合商品要求和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

分級和包裝：可進(jìn)一步提 ......