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采后呼吸生理
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
采后蔬菜維持生命的基本生理功能。蔬菜利用生長過程中積累的養(yǎng)分，通過呼吸代謝分解為簡單物質(zhì)，同時釋放維持生命的能量。呼吸的中間產(chǎn)物通過各種途徑合成新的成分，以完成蔬菜采后生命過程。呼吸代謝與合成代謝、能量代謝相偶聯(lián)，也是蔬菜采后代謝過程的基本特征。
呼吸代謝途徑 呼吸的總化學反應式：C6H12O6+602→6CO2+6H2O+674千卡(能)。呼吸代謝的基本途徑是：通過糖酵解(EMP途徑)將1分子六碳糖分解為2分子丙酮酸;在有氧條件下丙酮酸進入三羧酸循環(huán)(TCA或檸檬酸循環(huán))，完成丙酮酸的氧化，分解為二氧化碳和水，即有氧呼吸，并通過電子傳遞鏈和氧化磷酸化，合成貯能ATP，實現(xiàn)能量的代謝和 ......
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