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莎草科(Cyperaceae)荸薺屬能形成地下球莖的栽培種，多年生淺水性草本植物。學(xué)名 Eleocharis tuberosa(Roxb.)Roem. et Schult。別名地栗、馬蹄、烏芋、鳧茈。球莖質(zhì)脆多汁，每100克新鮮球莖含水分74～85克、蛋白質(zhì)0.8～1.5克、碳水化合物12.9～21.8克 (其中淀粉占1/2) 及其他營(yíng)養(yǎng)成分。可生食、炒食、煮食，也可加工罐藏和提取淀粉，有健胃、祛痰、解熱的功效。原產(chǎn)中國(guó)南部和印度。中國(guó)栽培歷史悠久，在中國(guó)兩千年前的《爾雅》中稱為“芍，鳧茈”。長(zhǎng)江流域以南各省均有栽培，廣西桂林、浙江余杭、江蘇高郵、蘇州，福建福州等地為著名產(chǎn)區(qū); 長(zhǎng)江以北有少量栽培。朝鮮、日本、越南、印度、美國(guó)也有栽培。

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