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藜科甜菜屬的一個(gè)變種(Beta vulgaris Var. cicla L.)，又名根頭菜、厚皮菜、牛皮菜、葉用甜菜等。二年生草本植物。營(yíng)養(yǎng)豐富，柔嫩多汁，適口性好，是豬、牛等喜食的青飼料，也可作為蔬菜食用。

分布和適應(yīng)性 原產(chǎn)歐洲南部，歐、美各國(guó)均有栽培，喜溫暖涼爽氣候，在中國(guó)北方栽培較多。在南方多栽培君達(dá)菜，用途相同，形態(tài)稍異。生長(zhǎng)適溫為15～25℃，耐寒性較強(qiáng)，不耐炎熱和干旱，超過(guò)30℃時(shí)即停止生長(zhǎng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，較耐鹽堿。

形態(tài)特征 直根較粗，圓錐形，淡黃或紅色，根頭肥大，高達(dá)30厘米以上，著生大量葉片和側(cè)芽。葉簇生較直立，高50～70厘米，呈三角形，肥厚多汁，淺綠色，光滑無(wú)毛 ......