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葉酸
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
水溶性維生素之一。由2-氨基-4-羥基-6-甲基蝶呤、對氨基苯甲酸和谷氨酸三部分組成。1981年，美國營養(yǎng)學會命名委員會(CNAIN)把葉酸和具有葉酸生物學活性的有關(guān)化合物統(tǒng)稱為fo-lacin。一般以重量單位表示生物學活性。
單谷氨酸葉酸(蝶酰谷氨酸)結(jié)晶為黃到橙黃色粉狀。易溶于稀堿和稀酸，微溶于酸(葉酸鹽溶于水)，不溶于乙醇、乙醚或其他有機溶劑。在中性及堿溶液中對空氣和熱穩(wěn)定，但在酸溶液中不穩(wěn)定，容易被可見光和紫外光分解。
葉酸主要在十二指腸和空腸處被主動吸收。在葉酸扼合酶的催化下， 多谷氨酸葉酸水解為蝶酰谷氨酸后才能被腸粘膜細胞吸收。吸收后的葉酸主要以5-甲基四氫葉酸的 ......
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