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對(duì)乳品質(zhì)進(jìn)行的檢測(cè)。是對(duì)奶牛場(chǎng)鮮奶質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督的技術(shù)過(guò)程，也是奶牛育種工作中對(duì)個(gè)體進(jìn)行性能評(píng)定不可缺少的手段。常規(guī)檢測(cè)中主要指標(biāo)是乳脂率、乳蛋白率和干物質(zhì)率及其相應(yīng)含量的測(cè)算。

乳脂率〔milkfat percentage (fat p.)〕 乳中乳脂肪所占的百分率。常規(guī)的乳脂率常用平均乳脂率表示。即在乳牛全泌乳期的十個(gè)泌乳月內(nèi)，每月測(cè)定一次，將測(cè)定的乳脂率乘以該月的產(chǎn)乳量，即得該月的乳脂量。再將各月乳脂量相加被總產(chǎn)乳量除即得平均乳脂率。計(jì)算公式：

中國(guó)奶牛協(xié)會(huì)為簡(jiǎn)化手續(xù)，提出采取三次測(cè)定計(jì)算平均乳脂率法，即在泌乳 ......