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以果樹遺傳變異規(guī)律為基礎(chǔ)，研究創(chuàng)造葡萄新品種的一門科學(xué)技術(shù)。全世界的葡萄約有8000多個品種，其中品質(zhì)最好， 栽培最多的是歐洲種(Vitis vinifera L.)， 其次是歐美雜交種。葡萄主要用于釀造， 其次是鮮食、制干、制汁等用途。育成的葡萄新品種，已在世界葡萄生產(chǎn)中占有重要的位置。

發(fā)展簡史 早在希臘、羅馬時代， 歐洲已經(jīng)出現(xiàn)了富浪蒂玫瑰品種(Muscat Frontignan)。公元845年，著名的釀酒品種白詩南(Chenin Blanc)亦已問世。這些品種的來源雖不可考， 但據(jù)推測， 不外乎是通過實(shí)生選種和營養(yǎng)系選種方法獲得的。以此， 包括原始選種在內(nèi)的葡萄育種歷史至少可以推溯到古希臘時期。19世紀(jì)末葉， 瑞 ......