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保持采后果實(shí)新鮮品質(zhì)或保存其營(yíng)養(yǎng)成分的技術(shù)措施。通常指入貯和運(yùn)輸前的預(yù)處理， 包括預(yù)冷、洗果、化學(xué)處理(防腐、防病)、打蠟(涂料)、或催熟、脫澀分級(jí)、包裝。從廣義上說(shuō)， 也包括貯藏、運(yùn)輸、銷售以及加工工藝等。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展果實(shí)的采后處理技術(shù)不斷的變化。過(guò)去中國(guó)的果農(nóng)采用小規(guī)模的傳統(tǒng)方式貯藏梨時(shí)， 入貯前， 把采收的果實(shí)先放在田間堆放， 直至果實(shí)表面出現(xiàn)一層露珠之后再入貯， 稱為“放露”。目的是除掉果實(shí)的田間熱， 是一種利用自然低溫的簡(jiǎn)易預(yù)冷技術(shù)。在中國(guó)西北黃土高原果產(chǎn)區(qū)， 可以獲得相當(dāng)好的預(yù)冷效果。柑橘入貯前，也要進(jìn)行“發(fā)汗”處理，作用是 ......