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桑科桑屬，多年生落葉果樹喬木或灌木。學(xué)名Morus spp.中國有8種， 其中以白桑(M. alba L.)與黑桑(M.nigra L.)最重要， 果供食用。

起源與分布 果桑原產(chǎn)中國， 是最古老的果樹之一。遠(yuǎn)在公元前1 000多年前的殷商時(shí)代，蠶桑業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。到戰(zhàn)國時(shí)期， 在黃河、長江流域都有桑樹栽培。如《詩經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)》記載“于嗟鳩兮， 無食桑葚”。秦代以后， 蠶桑生產(chǎn)發(fā)展很快， 從漢代到清代， 歷代都設(shè)有專職官吏主管蠶桑生產(chǎn)。到明清之間， 浙江湖州已成為蠶桑生產(chǎn)中心。明代李時(shí)珍《本草綱目》載有“金有大荒， 民皆食葚， 獲活者不可勝計(jì)。”古代桑樹是葉果兼用; 現(xiàn)在以食果為主的果桑栽培， 僅少量集中分 ......