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果品貯藏
作者：佚名 來源于：學(xué)習力教育中心
延長果實采后保鮮時間以保持營養(yǎng)和食用價值的保存技術(shù)措施。由于新鮮果品具有生產(chǎn)的季節(jié)性(不均衡性)與市場需求的周年性(均衡性)相矛盾， 通過產(chǎn)地貯藏或轉(zhuǎn)運到非生產(chǎn)地區(qū)貯藏， 避免市場商品過剩或短缺， 以穩(wěn)定供需要求。
發(fā)展簡史 隨著人類對果實的利用， 產(chǎn)生了對果實貯藏與加工的要求。中國西安市半坡遺址中出土有栗、榛等果實， 證明在公元前4115年， 人類已經(jīng)注意收貯這些果實。秦漢之際，干果的貯藏已有相當規(guī)模，《史記》記載皇家倉廩中有大量棗、栗貯藏。最早的文字記載是北魏時賈思勰的《齊民要術(shù)》(533～544年)，具體介紹了多種果品的貯藏方法， 如葡萄、梨的窖藏，栗的 ......
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