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在貯藏、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中，果品受微生物侵染而造成的病害。主要有真菌、細(xì)菌和病毒的侵染，按侵染途徑可大致分為2類(lèi)： ①發(fā)芽孢子由果實(shí)皮孔甚至角質(zhì)層侵入果實(shí)， 病原菌為真寄生菌， 所造成的病害有蘋(píng)果炭疽病， 輪紋病等。②發(fā)芽孢子由傷口侵入果實(shí)， 病原菌為傷部寄生菌， 所造成的病害有青霉病， 柑橘的青、綠霉病， 蘋(píng)果、梨的褐腐病等。

青霉病 又稱(chēng)水爛， 是蘋(píng)果、梨、葡萄、柑橘等多種水果在貯藏期最常見(jiàn)為害最重的傳染性病害。蘋(píng)果青霉病， 病原(Penicillium expansum Link) 屬于子囊菌綱曲霉目青霉屬， 病果上有霉?fàn)钗锏牟【咦幽壹胺稚咦樱?分生孢子念珠狀串生，球形或橢圓 ......