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豆蛋白膠粘劑
作者：佚名 來(lái)源于：學(xué)習(xí)力教育中心
以大豆提取蛋白或大豆脫脂后所得的豆粉為原料，加入一些助劑配制的一種膠粘劑。簡(jiǎn)稱豆膠。工業(yè)上用的豆粉，是將低溫脫脂的豆餅粉碎、過(guò)篩而制成的豆餅粉。
大豆脫脂后約含45～55%的蛋白質(zhì)，其中苛性鈉可溶的蛋白質(zhì)約為82～90%，所以大豆是植物蛋白膠粘劑的主要原料。脫脂大豆的組成如表1。
表1 脫脂大豆和它的苛性鈉可溶蛋白的組成
成分
種類水分
(%)粗蛋白
(%)粗油脂
(%)甲醇萃
取物(%)N2
(%)灰 分
(%)酸 度
(%)色 澤脫脂大豆13.73
-40.81
54.261.08
1.2512.91
14.987.49
8.685.37
6.22-
-茶褐色NaOH可溶
粗蛋 白8.49
-81.88
89.480.004
4.04710.66
11.5513.10
14.322.55
2.79-
15.17褐色
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