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藻類化學(xué)組成
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
主要成分為蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖類、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等以及藻膠、氨基酸和藻色素等。除一些藻類可直接食用外，藻膠是工業(yè)上的主要利用成分(見藻膠、海藻工業(yè)制品)，單細(xì)胞藻類作為飼料蛋白質(zhì)源也具有重要意義。
一般化學(xué)組成 主要食用藻類的海帶、裙帶菜、紫菜、滸苔等干物成分中，含量最多的是糖類(包括藻膠等多糖類物質(zhì))，大多在30%～70%。其次是蛋白質(zhì)，在海帶中約占5%～10%、紫菜中為25%～45%，裙帶菜為15%～20%。各種食用藻類的脂肪含量較少，約1%～4%范圍，纖維素約2%～15%，灰分為8%～35%。藻類中的這些化學(xué)成分不但因種類而異，同時不同的生長收獲季節(jié)的差異很大。如早期收獲的 ......
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