版權聲明：文章觀點僅代表作者觀點，作為參考，不代表本站觀點。部分文章來源于網(wǎng)絡，如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權，請聯(lián)系我們及時刪除處理！轉載本站內(nèi)容，請注明轉載網(wǎng)址、作者和出處，避免無謂的侵權糾紛。
其他百科
當前位置：首頁 > 百科知識 > 其他百科
魚肉提取物
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
魚類等水產(chǎn)動物肉中用水提取除去蛋白質、脂質和多糖后的水溶性低分子化合物。亦稱魚肉浸出物， 是和魚肉風味以及貯藏加工中鮮度質量變化有關的重要成分。它包括有機物和無機物， 有機物中的含氮化合物和非含氮化合物。有機物中的含氮化合物構成魚肉提取物的主要成分。提取物在鮮魚肉中的含量大約為2%～5%，在軟體動物中約為5%～6%，其中約2/3～3/4為有機物。
提取物的種類 包括含氮化合物和非含氮化合物。
含氮化合物 又稱非蛋白氮化合物， 相當于魚肉等的全部含氮化合物除去蛋白質的部分。它在肌肉中的含量因種類而異。按含氮量計， 底層魚類最低， 約300～500毫克氮/100克，占肌肉總含 ......
上一篇： 魚肉精濾機
下一篇： 魚肉組織
魚肉提取物 農(nóng)業(yè)百科 百科知識
百科知識
農(nóng)業(yè)百科
民間故事
中國兒童文學網(wǎng)
中國童話故事
傳說
故事
教育發(fā)展史
格林童話
格林童話故事全集
格林童話故事
格林
孩子
中國
安徒生
安徒生童話
家庭教育
美國
彝族
(一)發(fā)展歷程
【相關文章】