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牡蠣
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
牡蠣屬(Ostrea) 貝類的總稱。俗稱蠔、海蠣子。屬軟體動物門、雙殼綱、珍珠貝目、牡蠣科。肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，其軟體部含蛋白質(zhì)45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖19%～38%，碘含量高于牛奶、雞蛋。此外尚含有多種維生素及鐵、銅、錳等微量元素。肉除鮮食外，也可制成干品“蠔豉”或罐頭，加工牡蠣的湯可提煉“蠔油”。據(jù)《本草綱目》記載，牡蠣可作藥用，多食能細(xì)潔皮膚、治虛弱、解丹毒。其貝殼可作為燒石灰、水泥、乙炔的原料及禽畜飼料。
牡蠣是海產(chǎn)經(jīng)濟動物中開展研究最早最全面的種類之一。18世紀(jì)已開始研究牡蠣的分類，19世紀(jì)開始研究牡蠣的生物學(xué)、胚胎學(xué)。1918～1938年英國納爾遜(T. C. N ......
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