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以魚糜為原料，添加輔料加工模擬水產(chǎn)食品的魚糜加工機(jī)械。20世紀(jì)70年代初，日本首先研制成模擬蟹腿肉機(jī)械，80年代以來已發(fā)展成完整的自動(dòng)化生產(chǎn)線，又研制成模擬蝦仁、扇貝肉的機(jī)械。

模擬水產(chǎn)食品加工機(jī)械主要有： ①人造蟹腿肉機(jī)械生產(chǎn)線。主要由斬拌機(jī)、主成形機(jī)、蒸煮烘烤冷卻聯(lián)合機(jī)、切刻集束成形機(jī)、擂潰機(jī)、著色成形機(jī)、著色包膜切斷聯(lián)合機(jī)等組成。以魚糜為主要原料，加工成模擬蟹腿制品。②模擬蝦仁機(jī)械。由纖維擠出機(jī)和成形機(jī)組成。纖維擠出機(jī)將魚糜擠壓成0.05～0.7毫米的纖維條，浸入凝固液凝固。成形機(jī)用于將凝固的纖維條擠壓入模具成蝦仁狀，經(jīng)表面噴鈣成為表面光滑 ......