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冷海水保鮮
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
將鮮水產(chǎn)品保藏于-1～0℃冷海水中的低溫保藏方法。屬于深度冷卻保鮮方法的一種，分為用制冷機(jī)組或制冷與加冰相結(jié)合兩種方法。中國(guó)多采用后一種方法，又稱水冰法。常用于網(wǎng)次產(chǎn)量高、品種較單一的圍網(wǎng)漁業(yè)所捕獲的中上層魚類的保鮮運(yùn)輸。
20世紀(jì)初曾有采用6℃和5.2℃冷海水保藏鮮魚。40年代美國(guó)緬因州用鹽水冷卻保藏沙丁魚得到了滿意效果; 其后在西海岸的曳繩釣漁船上用-1.7～0℃冷海水保藏大麻哈魚和長(zhǎng)鰭金槍魚，發(fā)現(xiàn)保鮮效果較冰藏為佳。50年代加拿大將此法推廣到太平洋沿岸圍網(wǎng)、拖網(wǎng)和竿釣漁業(yè)。現(xiàn)漁業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家已廣泛用于中上層魚的捕撈和運(yùn)輸船上，也用于岸上貯運(yùn)鮮魚。70年代初 ......
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冷海水保鮮 preservation of fresh fish
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