作者:佚名 來源于:學(xué)習(xí)力教育中心
依據(jù)經(jīng)營規(guī)模和產(chǎn)品的種類,可設(shè)計成一個專門從事肉類加工企業(yè),也可以和屠宰廠聯(lián)合構(gòu)成一個整體,便于及時供應(yīng)優(yōu)質(zhì)原料肉。肉類制品在加工、運輸和貯存過程中極易腐敗變質(zhì),因此肉品加工廠的設(shè)計,從廠房選擇、布局、工藝流程和衛(wèi)生指標(biāo)等諸方面都應(yīng)綜合加以考慮: ①選擇在接近原料產(chǎn)地和銷售市場的地方,生產(chǎn)規(guī)模要適宜;②有完善的運輸系統(tǒng)和良好的道路;③有可靠的電力保證; ④有良好的水源及暢通的排水系統(tǒng)。
肉品加工廠的布局取決于建筑物的形式和占地面積。要使原料接收、加工、貯藏一直到發(fā)送能連續(xù)運行,生產(chǎn)過程實現(xiàn)流水作業(yè),避免重復(fù)、交叉移動。生產(chǎn)多品種肉制品 ......
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