作者:佚名 來(lái)源于:學(xué)習(xí)力教育中心
把前路皮磨、渣磨和心磨研磨出來(lái)的小麥面粉經(jīng)過(guò)篩選達(dá)到富強(qiáng)粉質(zhì)量要求的生產(chǎn)過(guò)程。富強(qiáng)粉(特制粉)是目前中國(guó)一種高質(zhì)量的面粉,其粗細(xì)度為全部通過(guò)9XX雙料篩絹,留存10XX雙料篩絹上不超過(guò)10%。
加工富強(qiáng)粉需對(duì)小麥進(jìn)行良好的清理和水分調(diào)節(jié),制粉工藝流程要完善,盡量作到精刮細(xì)磨,加強(qiáng)刷麩處理,設(shè)置清粉系統(tǒng),提高胚乳粗粒純度,控制皮磨、渣磨、心磨系統(tǒng)的剝刮率和取粉率,以提高面粉質(zhì)量。
制粉前的小麥清理,皮磨、渣磨、心磨系統(tǒng)及所用設(shè)備類(lèi)似小麥加工預(yù)處理、小麥面粉加工和標(biāo)準(zhǔn)粉加工。
清粉系統(tǒng)是磨制高精度面粉不可缺少的組成部分。其作用是對(duì)前路(包括前路皮磨、渣磨 ......
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