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上海解放后， 人民政府為迅速穩(wěn)定市場(chǎng)和幫助各面粉廠克服困難，從各地調(diào)運(yùn)大量小麥委托代磨。1949年6—12月，生產(chǎn)面粉499.62萬(wàn)包(10.99萬(wàn)噸)。1951年3月， 加強(qiáng)對(duì)面粉工業(yè)管理，調(diào)整公私關(guān)系。是年， 生產(chǎn)面粉1 119.82萬(wàn)包(24.64萬(wàn)噸)， 1953年年產(chǎn)面粉1 130.11萬(wàn)包 (24.86萬(wàn)噸)。

1954年1月起， 糧食實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷， 私營(yíng)面粉廠(磨坊) 停止自購(gòu)原料、自銷成品， 成為代加工企業(yè)。是年， 年產(chǎn)面粉30萬(wàn)噸。1955年3月起， 根據(jù)產(chǎn)銷平衡原則， 對(duì)面粉工業(yè)進(jìn)行改組， 削減生產(chǎn)能力， 部分面粉廠轉(zhuǎn)業(yè)為碾米。1956年1月， 私營(yíng)面粉廠實(shí)行全行業(yè)公私合營(yíng); 8月， 進(jìn)一步削減生產(chǎn)能力， 撤銷國(guó)營(yíng)上海面粉廠; 11月， 阜豐、 ......